楽天が運営する楽天レシピ。豆腐の塩麹漬けのレシピ検索結果 23品、人気順。1番人気は簡単おつまみ(^^)寝かすせばok豆腐の塩麹漬け♪！定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。

© Rakuten, Inc. 塩麹と言えばお肉や魚介を漬け込んだりしてしっとり柔らかくさせるイメージがありますが、発酵により角がとれたまろやかな塩気と旨みがプラスされる塩麹は、料理の味付けに使うのにもおすすめです。 もはや家庭で欠かすことのできない調味料となりつつある塩麴。そんな塩麴でつけた、塩麴豆腐が密かな話題となっていることをご存知ですか？食べてびっくり！アレンジもきく。塩麴豆腐のレシピをご紹 … ふんわりおいしい「豆腐ハンバーグ」。今回は、お肉と豆腐を混ぜた定番レシピから、肉や卵を使わず木綿豆腐だけで作るヘルシーレシピ、きのこ入り和風ソースをかけたアレンジレシピまでさまざまなレシピをご紹介。ぜひ参考にしてみてくださいね。 職場復帰のお助けレシピ！万能作り置きおかず 美しい腸をつくる おいしいレシピ つくおき nozomi さんの年末年始の作り置き 塩麹使いの絶品おかずレシピ4選. 塩麹豆腐アレンジレシピ「塩麹豆腐のサクッとおつまみ」 塩麹豆腐をサクッと揚げて粉山椒や胡椒をかけたおつまみ。外はサクッと、中はふんわりで後を引く美味しさです。 【材料】 ・塩麹豆腐：1丁 ・オリーブオイル：大さじ3 ・小麦粉：適宜 「塩麹アレンジレシピ」の関連特集.

塩麹豆腐がおいしかったのですが、中途半端に残ったのでアレンジしてみました。 レシピID : 1828336 公開日 : 12/05/26 更新日 : 12/05/26 印刷する 豆腐の塩麹漬けのレシピ検索結果 23品、人気順。1番人気は濃くて美味しい～。豆腐の塩麹漬け！定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。1位投稿者：ミーコさん522位投稿者：acchan663位投稿者：サリィ斉藤投稿者：miu6832投稿者：YUMMO投稿者：ｆａｉｒｙ　Ｔａｌｅ投稿者：kuram0n投稿者：オレンジ77投稿者：ちーたまちー投稿者：ALICA's Kitchen投稿者：ALICA's Kitchen投稿者：AKDENiZ投稿者：AKDENiZ投稿者：M@H投稿者：＊和土＊投稿者：nitatan6670投稿者：mococo05投稿者：ちーたまちー投稿者：Ashly Gyogyon投稿者：irunon 2019年12月11日のnhkの生活情報番組「ガッテン！」で放送された、塩麹豆腐の作り方についてご紹介します。塩麹ブームの火付け役・浅利妙峰さんが教えてくださったレシピです。塩こうじというと2012年に大ブームとなった調味料で、お肉も魚も美 一時期麹を使った発酵調味料がブームになりましたが、一度使ってもうそれっきり……という方も多いのでは？いやいや、流行った時だけで取り入れるのではもったいない！毎日のお料理に欠かせない存在「塩麹」の魅力を今一度確認してみましょう。お肉やお魚を美味しくしてくれるのはもちろんのこと、お野菜だって。塩麹の作り方からお勧めレシピまでご紹介します。塩麹は麹と塩、お水を混ぜて発酵させた調味料です。日本で古くから利用されてきた伝統的な調味料で、漬け床などとして利用されてきました。一時の流行で生まれた調味料ではないんです。麹は栄養価に優れていて、ビタミンB群やパントテン酸などが豊富に含まれています。麹に塩を混ぜた塩麹は、塩の味だけでなく、発酵によって生まれたうまみや甘みなどが加わるため、塩の代わりに使うことでうまみや深いコクが加わります。また、酵素の力でお肉などの食材は柔らかく仕上がります。いつものお料理に塩麹をプラスするだけで、うまみの強くて柔らかなお料理に仕上げることができます。必要な材料は麹、塩、水の三種類のみ。至ってシンプルです。麹は乾燥のものなら、使い切らなかったら保存がきくので便利ですね。麹をほぐして、塩、お水と混ぜたら後は室温で一週間前後保存するだけ。一日に一度かき混ぜることをお忘れなく。塩麹を塗った豚塊肉を、炊飯器にポンと入れて後は4時間保温のお任せ調理。時間はかかりますが、柔らかさと旨みは抜群です。豚肉に塩麹をまとわせたらしばらく置き、フライパンで焼き目を付けた後オーブンへ。見栄えも良く、パーティーメニューにもなりそうなごちそうレシピですね。時短で簡単にできる鶏ハムも塩麹を使えば、柔らかくしっとりと仕上がります。パサつきがちな鶏胸肉を塩麹の効果でしっとりジューシーに。いつもの唐揚げの手順に塩麹を加えるだけの簡単活用術です。作りおき＆お弁当にもぴったりな、塩麹そぼろ。ひき肉を塩麹で炒めるだけの簡単メニュー。ごはんにかけたり、オムレツの具にもおすすめ♪魚の旨みをグッとアップさせてくれる塩麹。漬けだれに漬け込んだら、いつも通り焼くだけ。簡単に塩麹の香りや旨みを楽しめます。マンネリになりがちなお魚料理に塩麹で変化を。マグロの柵を使ってレアステーキにすればオシャレな前菜に。塗って焼くだけの簡単レシピです。シンプルな鮭大根に塩麹で深い旨みをプラス。漬けこまないので、思い立ったらすぐにお料理できるのも嬉しいポイント。和風だけでなく、洋風アレンジにもおすすめ。こちらは朝食やランチにもぴったりな鯖サンド。塩麹を使うことで鯖の臭みがなくなり、しっとり美味しく仕上がります。お肉やお魚の他にも、お野菜やお豆腐とも好相性の塩麹。ドレッシングに使えばもっと活用の幅も広がります。淡白になりがちなお野菜に複雑な旨みをプラスしてくれる塩麹。滑らかな白和えに加えて新しい味付けを。塩麹の柔らかな塩気がお野菜の旨みを引き立てます。作り置きできるので常備菜としても。たまには塩麹に昆布の旨みも加えると、ちょっと新鮮なお漬物を楽しめます。お野菜料理に簡単にアレンジの幅が広がりますよ。火を通した蕪と玉ねぎをミキサーで滑らかにし、牛乳を入れ、味付けは塩麹と胡椒のみ。出汁をつかわなくてもうまみのある絶品スープの出来上がりです。数年前に大ブームとなった塩麹。今はブームが去ったと思っている人も多いのでは？ しかし、実際にはブームが去ったのではなく「定番の調味料」として地位を確立しているんです。塩麹について「とにかく良いらしい」ということは聞いたけど、何がどんな風に良いのか、どう使えばいいのかわからないという方もいるはず。そこで今回は、塩麹の基本的な知識のおさらいと、塩麹を使った様々なレシピをご紹介します。メインのおかずからスイーツまで、使い方を知ると料理のレパートリーが広がる塩麹。ぜひ参考にしてくださいね。もはや家庭で欠かすことのできない調味料となりつつある塩麴。そんな塩麴でつけた、塩麴豆腐が密かな話題となっていることをご存知ですか？食べてびっくり！アレンジもきく。塩麴豆腐のレシピをご紹介します。柔らかな香りと旨み、塩気を加えてくれる塩麹は、お肉やお魚、お野菜まで万能に美味しくしてくれる優秀な調味料です。漬けるだけ、和えるだけで食材の新しい魅力を引き出してくれる塩麹をもっともっと食卓で楽しみましょう。アプリ限定！お買いものもキナリノアプリもっと便利に楽しくキナリノは、「暮らしを素敵に丁寧に。」をテーマにした©