心身ともにナチュラルに美しく年を重ねたい。アンチエイジングではなくビューティフルエイジングを日々探求中。 おすすめの食品・サプリ・スキンケア・コスメ・本などを紹介しています。前に、今回は、この手作り塩麹を使ったおすすめレシピ、豆腐を、塩麹で発酵させると、コクが出て、さっぱりしたチーズのような味わいになります。私なりに、水切りから、簡単に作れる方法を考えたので、ご紹介します。目次豆腐は、塩麹は、市販のものでも、手作りのものでも、どちらでも大丈夫。ただ、日常的に塩麹豆腐を作っていると、塩麹を結構たくさん使うので、自分で塩麹から仕込んだ方が、経済的です。（作り方はこちら→市販のものだと、最近は、日々の食事作りの合間に、ささっと塩麹豆腐を仕込んでおきたい。だけど、水切りから面倒で、豆腐を買ったはいいけど、なかなか取りかかれない・・ということも起こりがちです。豆腐の水切りは、重しを置いたり、茹でたり、電子レンジでチンしたり、色々な方法があるけれど、私は一番横着な方法が気に入っています。それは、まず、買ってきた豆腐パックを縦にして、パックの下の辺だけ、包丁で切り込みを入れます。その切り込みから、水分を捨てます。そのまま豆腐パックをジップロックに入れます。このまま1日くらい置いておけば、豆腐自身の重みで、ある程度水切りができます。時間がかかるのが難点だけれど、とても簡単です。水切りした豆腐は、すぐに悪くなるので、時間をおかずに、塩麹豆腐を仕込みます。豆腐1丁は大きくて、扱いづらいので、半分に切り分けます。豆腐全体に付くように、まんべんなく塩麹をまぶします。豆腐の容器をそのまま使うので、サイズもぴったりで、簡単便利です。塩味のついた豆腐という感じ。まだまだ。少し味に深みが出るけど、まだ食べるには早いかな。コクが出てきて、もう塩麹豆腐として美味しく食べられる。さらに、コクが出て、チーズのような食感に。この辺りが一番クセもなく美味しい気がする。さらに、ねっとりと深みが出てくるが、酸味も出てくる。酸味がさらに強くなる。3日目くらいから、普通の豆腐とは違う、チーズのような食感と味に近づいてきます。６日目以降くらいから、さらにコクは増してきますが、酸味などクセの強い味になってくるので、好みは分かれると思います。私は、長くても1週間くらいで食べきるので、それ以上挑戦したことはありません。あまり長く置くと、雑菌が繁殖する可能性も高まるので、注意してくださいね。表面がピンク色になっていたら、雑菌が繁殖しているので、捨てるか、変色している部分は削り取って食べた方が良いです。塩麹豆腐は、そのまま食べる以外にも、色々な料理に応用できます。私はいつも、塩麹豆腐をサイコロ切りにして、サラダに入れて食べます。良い感じに塩味と旨味が加わって、シンプルなサラダもご馳走になります。トマトとの相性もとても良いです♪豆腐以外にも、野菜・肉・魚・卵など、塩麹につけると、美味しい。日持ちもして便利なので、色々試してみると楽しいです。お気に入りレシピを見つけて、日々の生活に取り入れていきたいですね。 塩麹の賞味期限について徹底解説します！さまざまな料理に使える塩麹は、使い勝手がよく比較的日持ちのする調味料です。期限切れの塩麹の取り扱いや腐る可能性の有無、賞味期限と消費期限の違いなどもあわせて紹介します。 レシピID検索 塩麹は万能調味料なので常備して普段の料理に使用している家庭も多いのではないでしょうか？ 塩麹には色々な使い道がありますが、肉に漬けるのがお勧めです。 塩麹で肉を漬けておくと安くて硬い肉が高い肉の様に柔らかく美味しくなるそ・・・ 日持ちのしない豆腐を味噌漬けにすることによって作られてきた保存食が、現代ではとってもおいしいおつまみに。 冷奴で食べた残りやみそ汁に入れた残りの豆腐が冷蔵庫にあったら、さっそく試してみるのもいいかもしれませんね♪ 詳細検索
豆腐の味噌漬けは、文字どおり「豆腐を味噌に漬け込んだ料理」である。塩分をきかせているので、日持ちがしやすいというのが特徴だ。豆腐の味噌漬けは、家にあるもので簡単に作れる。 万能調味料の塩麴を魚の下味につけて冷凍保存！魚に塩麴をつけて冷凍保存するだけで日持ち期間がのびるんです！そんな便利な塩麴を使った魚の下味冷凍について調査しました♪つけ時間や方法、日持ちの期間についても解説します♪ 塩麹に豆腐をつけるだけで、チーズのような味と食感に！そんな「塩麹豆腐(塩こうじ豆腐)」を、水切りから簡単に作る方法について書きました。その他、サラダ、チーズケーキなどのアレンジレシピも少しご紹介します。 塩麹に含まれる栄養と効果効能を徹底解説します！発酵食品である塩麹はダイエットや美肌、健康などに嬉しい効果が期待できる万能調味料です。自家製の塩麹の作り方や効果的な食べ方、活用レシピもあわせて紹介します。

豆腐 塩麹漬けの簡単おいしいレシピ（作り方）が56品! お困りの方はこちら 「豆腐の塩麹漬け」「豆腐の塩麹漬けでカプレーゼ」「豆腐の塩麹漬けで和風カプレーゼ」「豆腐の塩麹漬け 晩酌 糖質制限」など カロリー表示について塩分表示について
カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 1日の目標塩分量（食塩相当量） メンバー検索